プロフィール

2009年2月~
2017年2月12日まで浦和にて営業してまいりましたがシェフ地元周辺へ移転準備の為浦和店は閉店致します

※ 移転先 ※

新座駅徒歩1~2分
新座市立大和田小学校前の1階店舗になります

2017年4月中旬~5月初旬
OPEN予定

【 ワイン・ドリンク 

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イタリアの土着品種を中心に

常時50種類以上あり,スタッフ達、自ら試飲会に足を運び美味しいと思った質の高いデイリーワインから高級感溢れるワインまで多数ご用意しております。

ハウスワインの他にボトルでしかお出ししていないワインを週代わりでご用意しており

季節に合った自家製のホットワイン、サングリア、ノンアルコールカクテルなども多数ございます。

生ビールはサントリープレミアムモルツ

他にも日本をはじめイタリア、ベルギードイツ、デンマークを取り揃えております

世界各国のビールも是非
お楽しみください

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【 お料理 】

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 イタリアの郷土料理をベースに
パスタ、デザート、ピッツァ、パンなど出来る限り自家製にこだわり豊富なグランドメニューの他に季節限定メニューなど多数取り揃えております。

そして特に「肉の焼き」という所に強く自信を持っており是非フォルーソのメインディッシュもお試し下さいませ。

オーナーシェフ塩野

   2009年2月にOPENさせて頂き、
浦和で8年間営業して参りました

   これから先、自分自身が挑戦し
たい目標・理想を日々考えて行
く中、地元近郊、志木駅、新座
駅、朝霞台駅(北朝霞)でやっ
ていきたいという考えが日々強
くなっていく中、この度、人、
業者様、物件などの本当に有り
難い沢山な巡り合わせがあり、
今年35歳を迎えるこのタイミ
ングで、沢山の追い風の中、移
転を決意致しました。

     移転先は新座駅1~2分の今年1
月に建ったばかりの新築物件で
お店前の道路も拡張工事が終え
たばかりでより綺麗に整備さ
れ、そして今も周辺道路などは
拡張工事が行われている場所に
あり、これから更に発展しよう
としている場所であります。

     浦和から移転にあたって全てが
新しい環境の中、自分自身の想
いとこれ程マッチする場所は無
いと思い、移転させて頂く事に
決めました。

常連様からは

「これからも、末永くと」
など沢山の温かいエールを頂
き、更に身が引き締まる思いに
あります。

  店名も新たにし全て1から拘っ
た店作りを目指し、スタッフも
フォルーソメンバーもほぼ残っ
て頂ける事になり、また新たな
仲間も増え、長い道のりにはな
りますが

      スタートから浦和での8年間の
経験活かし、地元地位域の皆様
に愛される、必要とされるお店
をつくってけるよう、日々・人
生をかけ精進して参ります。

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【 食材 】

おせち用 鯛tn

お魚はオープン当初から信頼を寄せている
魚屋さんに季節の旬で、その中でも
いいものだけを届けてもらいお肉は和牛から
ブランド豚、鶏、ヨーロッパ産の仔羊、鴨と
ご用意しています。
野菜、特にハーブは自家栽培にこだわり
無農薬で安心・安全で美味しいものを届けします。

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小さい畑ですが野菜を無農薬で美味しく
丁寧に育てております。農薬を使用しない事で
本来の味わいをお楽しみ頂けます。

【 お店造り 



イタリアにある片田舎のレストランをイメージしており店内は壁全体が
レンガ調、座り易いソファー席もご用意しております。バーカウンターはお気軽に、お1人様でもお酒やお食事がしやすい雰囲気をイメージし、装飾はイタリア直送のグッズなどが多数あり大人の方もお子様もお食事だけでなく目でも楽しんで頂けます。

【 掲載  ・ 取材 】



 埼玉ぴあ 

【2011. 3.30 発行】

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◆ ぴあ 埼玉食本 ◆

【2012.3.30 発行】

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 浦和ライフ 

【2013.4.11 発行】

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◆ さいたま朝日新聞 ◆

【2014.4.25 発行】

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◆ 浦和グルメガイド 

【 2015.12   発行 】

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2009,2 ~2017,2

までさいたま市浦和で8年営業して

地元周辺、新座市移転

2017,4 OPEN

 

【 モットー 】

 

「 クオリティーの高い
料理・サービスを食堂で 」

自分達が心から美味しいと思う料理、ワイン
そして、お客様と信頼関係が築ける温かみのある
サービスをお届け出来る様、日々邁進しております。

 

 

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■ オーナーシェフ ■

ソルティ―ノは氏名の「しおーの」的造語

塩野 陽平  (Yohei Shiono)

1982年 埼玉県志木市 出身、志木在住

* 武蔵野調理師専門学校  34期生
 経歴* 
リーガロイヤルホテル東京メインダイニング、  フランス料理 レストランガーデン、都内フレンチレストラン・ビストロ、イタリアンレストラン、ピッツェリア、軽井沢、日光・ホテル・イタリアンレストラン、さいたま市イタリアンレストラン、 勤務

コツコツ、こつこつ、お金を貯め
さいたま市浦和に 2009,2,5  イタリアンFOLUSO OPEN

* 2009年2月~2017年2月 
     イタリアンレストラン foluso フォルーソ  オーナーシェフ

 

※ 2017年4月~ ソルティ―ノ ~since 2009 foluso~ 
                                   移転 新規OPEN    オーナーシェフ

 

 

 

IMG_20160508_001649・ けいこ 妻 (生まれも育ちも志木人・裏ボス)

妻と二人三脚でここまできました。
ソルティーノの黒板などの制作は全て彼女です!(^^)
うちの妻は凄いんです!褒めてあげて下さいね。
高校生からの長い付き合いの、お互いに人生の半分一緒にいます(笑

IMG_20160508_001649・ 星ちゃん (ホール責任者)
ソルティ―ノから社員へ、24歳の、冷静なサービス担当の女の子。ワイン猛勉強中!!今までの社員の中で一番の頑張り屋さん。
実家は新潟の錦鯉を扱ったお仕事
お店を開くのが目標!これから期待

IMG_20160508_001649・ 藤原さん
ソムリエ資格を持ち頑張り屋の2児のママ
フォルーソ時代から頼りになります。ワインの事は何でも聞いて下さいね。

IMG_20160508_001649・ 立川さん
フォルーソからソルティ―ノで一番長く働く、当店1!元気な2児のママ。お店のエンジン的大切な存在。厨房での調理補助を中心に

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・ おだとも 彼 紹介
ソルティ―ノから参加してもらいました
保育園時代からの幼馴染。週2ほどディナーで登場!!

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・ リュウちゃん 新座人
真面目な、今どき数少ない好青年くん
これから、しっかり仕事を覚えます。シェフ期待の新人

 

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・ えりちゃん 新座人
頑張り屋な女の子。自分の未来に生かせるよう頑張ってます