プロフィール

 

2009年2月~
2017年2月12日まで浦和にて営業してまいりましたがシェフ地元周辺へ移転準備の為浦和店は閉店致します

 

※ 移転先 ※

新座駅徒歩1~2分 
新座市立大和田小学校前の1階店舗になります

2017年4月中旬~5月初旬 
OPEN予定

 

【 ワイン・ドリンク 

 

DSCN2730

 

イタリアの土着品種を中心に

常時50種類以上あり
スタッフ達、自ら試飲会に
足を運び美味しいと思った
質の高い
デイリーワインから
高級感溢れるワインまで
多数ご用意しております。

ハウスワインの他に
ボトルでしかお出しして
いないワインを週代わりで
ご用意しており

季節に合った自家製のホットワイン
サングリア
ノンアルコールカクテルなども
多数ございます。

生ビールは
サントリー
プレミアムモルツ

他にも日本をはじめ
イタリア、ベルギー
ドイツ、デンマーク
を取り揃えております

世界各国のビールも是非
お楽しみください

DSCN0437

【 お料理 】

DSCN2719  

 イタリアの郷土料理をベースに
パスタ、デザート、ピッツァ、パンなど出来る限り自家製にこだわり豊富なグランドメニューの他に季節限定メニューなど多数取り揃えております。

そして特に「肉の焼き」という所に強く自信を持っており是非フォルーソのメインディッシュもお試し下さいませ。

IMG_20150912_004510

 

オーナーシェフ塩野です

   2009年2月にOPENさせて頂き、
   浦和で8年間営業して参りました
  

   これから先、自分自身が挑戦し
   たい目標・理想を日々考えて行
   く中、地元近郊、志木駅、新座
   駅、朝霞台駅(北朝霞)でやっ
   ていきたいという考えが日々強
   くなっていく中、この度、人、
   業者様、物件などの本当に有り
   難い沢山な巡り合わせがあり、
   今年35歳を迎えるこのタイミ
    ングで、沢山の追い風の中、移
    転を決意致しました。

     移転先は新座駅1~2分の今年1
     月に建ったばかりの新築物件で
     お店前の道路も拡張工事が終え
     たばかりでより綺麗に整備さ
     れ、そして今も周辺道路などは
     拡張工事が行われている場所に
     あり、これから更に発展しよう
     としている場所であります。

     浦和から移転にあたって全てが
     新しい環境の中、自分自身の想
     いとこれ程マッチする場所は無
     いと思い、移転させて頂く事に
     決めました。

 常連様からは
「これからも、末永くと」
など沢山の温かいエールを頂
     き、更に身が引き締まる思いに
     あります。

  店名も新たにし全て1から拘っ
      た店作りを目指し、スタッフも
     フォルーソメンバーもほぼ残っ
     て頂ける事になり、また新たな
      仲間も増え、長い道のりにはな
      りますが
    
      スタートから浦和での8年間の
      経験活かし、地元地位域の皆様
      に愛される、必要とされるお店
      をつくってけるよう、日々・人
      生をかけ精進して参ります。

 

 

IMG_20151115_162504

 

 

IMG_-a8od7w

 

 

 

 

 

 

【 食材 】

おせち用 鯛

 

 

お魚はオープン当初から信頼を寄せている
魚屋さんに季節の旬で、その中でも
いいものだけを届けてもらいお肉は和牛から
ブランド豚、鶏、ヨーロッパ産の仔羊、鴨と
ご用意しています。
野菜、特にハーブは自家栽培にこだわり
無農薬で安心・安全で美味しいものを届けします。

 

 

DSC_0249

小さい畑ですが野菜を無農薬で美味しく
丁寧に育てております。農薬を使用しない事で
本来の味わいをお楽しみ頂けます。

 【 お店造り 

DSCN0322

 

DSCN0315

 

 

イタリアにある片田舎の食堂をイ
メージしており店内は壁全体が
レンガ調、バーカウンターはお気軽に
お1人様でもお酒やお食事がしやすい
雰囲気をイメージし、自ら塗った
オレンジの壁、装飾はイタリア直送の
グッズなどが多数あり大人の方も
お子様もお食事だけでなく目でも
楽しんで頂けます。

 

DSCN0628

【 モットー 】

IMG_20151115_162504

 

 

 

 

IMG_-a8od7w

 

 

 

「 クオリティーの高い
                料理・サービスを食堂で 」

自分達が心から美味しいと思う料理、ワイン
そして、お客様と信頼関係が築ける温かみのある
サービスをお届け出来る様、日々邁進しております。

【 掲載 ・ 取材 】


 埼玉ぴあ 

【2011. 3.30 発行】

IMAG1269

 

IMAG1279

 

◆ ぴあ 埼玉食本 ◆

【2012.3.30 発行】

 

IMAG1271

 

IMAG1274

 

 浦和ライフ 

【2013.4.11 発行】

 

1399107473175

 

IMAG1282

 

◆ さいたま朝日新聞 ◆

【2014.4.25 発行】

IMAG1285

◆ 浦和グルメガイド 

【 2015.12   発行 】

IMAG0244_BURST004

 

 

IMAG0252

 

 

IMG_-a8od7w

 

 

 

2009,2 ~2017,2

までさいたま市浦和で8年営業して

地元周辺、新座市移転

2017,4 OPEN

 

 

IMG_20151028_141235

 

■ オーナーシェフ ■   ソルティ―ノは氏名の「しおーの」的造語 
                      

塩野 陽平  (Yohei Shiono)

1982年 埼玉県志木市 出身、志木在住

* 武蔵野調理師専門学校  34期生
 経歴* 
リーガロイヤルホテル東京メインダイニング、  フランス料理 レストランガーデン、都内フレンチレストラン・ビストロ、イタリアンレストラン、ピッツェリア、軽井沢、日光・ホテル・イタリアンレストラン、さいたま市イタリアンレストラン、 勤務

夜もコツコツ働き、お金を必死で貯め
さいたま市浦和に 2009,2,5  イタリアンFOLUSO OPEN

* 2009年2月~2017年2月 
     イタリアンレストラン foluso フォルーソ  オーナーシェフ

 

※ 2017年4月~ ソルティ―ノ ~since 2009 foluso~ 
                                   移転 新規OPEN    オーナーシェフ

 

 

 

IMG_20160508_001649・ けいこ 愛する妻 (生まれも育ちも志木人)

妻と二人三脚でここまできました。
ソルティーノの黒板などの制作は全て彼女です!(^^)
うちの妻は凄いんです!褒めてあげて下さいね。
高校生からの長い付き合いの、お互いに人生の半分一緒にいます(笑

IMG_20160508_001649・ 星ちゃん
ソルティ―ノから社員へ、24歳の、冷静なサービス担当の女の子
実家は新潟の錦鯉を扱ったお仕事
お店を開くのが目標!これからを期待

IMG_20160508_001649・ 藤原さん
ソムリエ資格を持ち頑張り屋の2児のママ
フォルーソ時代から頼りになります。ワインの事は何でも聞いて下さいね。

IMG_20160508_001649・ 立川さん
フォルーソからソルティ―ノで一番長く働く、当店1!元気な2児のママ。お店のエンジン的大切な存在。厨房での調理補助を中心に

IMG_20160508_001649
・ おだとも 彼 紹介
ソルティ―ノから参加してもらいました
保育園時代からの幼馴染。週2ほどディナーで登場!!

IMG_20160508_001649
・ リュウちゃん 新座人
真面目な、今どき数少ない好青年くん
これから、しっかり仕事を覚えます。シェフ期待の新人

 

IMG_20160508_001649
・ えりちゃん 新座人
頑張り屋な女の子。自分の未来に生かせるよう頑張ってます