フォルーソからソルティーノへ

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2009年2月~2017年2月12日まで浦和にて営業してまいりましたが、シェフ地元周辺へ移転の為、フォルーソ浦和店は閉店し、2017年4月に新座ソルティーのをOPENしました。
場所は新座駅徒歩1~2分、新座市立大和田小学校前の1階店舗になります

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オーナーシェフ塩野から

2009年2月にOPENさせて頂き、浦和で8年間営業して参りました。
これから先、自分自身が挑戦したい目標・理想を日々考えて行く中、地元近郊、志木駅、新座 駅、朝霞台駅(北朝霞)でやっていきたいという想いが日々強くなっていきました。
そしてこの度、業者様、物件オーナー様などの本当に有り難い沢山の方々との出会い、巡り合わせがあり、35歳を迎えるタイミングで、沢山の追い風の中、移転を決意致しました。

移転先は新座駅1~2分の今年1月に建ったばかりの新築物件で、お店前の道路も拡張工事が終えたばかりでより綺麗に整備され、そして今も周辺道路などは拡張工事が行われている場所にあり、これから更に発展しようとしている場所であります。

浦和から移転にあたって全てが新しい環境の中、自分自身の想いとこれ程マッチする場所は無いと思い、移転させて頂く事に決めました。

常連様からは「これからも、末永く」と、沢山の温かいエールを頂き、更に身が引き締まる思いにあります。

店名も新たにし全て1から拘った店作りを目指し、スタッフもフォルーソメンバーもほぼ残って頂ける事になり、また新たな仲間も増え、長い道のりにはなりますが、スタートから浦和での8年間の 経験活かし、地元地位域の皆様に愛される、必要とされるお店をつくってけるよう、日々・人生をかけ精進して参ります。

ご案内

お料理

イタリアの郷土料理をベースにパスタ、デザート、ピッツァ、パンなど出来る限り自家製にこだわり豊富なグランドメニューの他に季節限定メニューなど多数取り揃えております。
そして特に「肉の焼き」という所に強く自信を持っており是非フォルーソのメインディッシュもお試し下さいませ。

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ワイン・ドリンク

イタリアの土着品種を中心に常時50種類以上あり,スタッフ達、自ら試飲会に足を運び美味しいと思った質の高いデイリーワインから高級感溢れるワインまで多数ご用意しております。ハウスワインの他にボトルでしかお出ししていないワインを週代わりでご用意しており、季節に合った自家製のホットワイン、サングリア、ノンアルコールカクテルなども多数ございます。

生ビールはサントリープレミアムモルツ、他にも日本をはじめイタリア、ベルギードイツ、デンマークを取り揃えております
世界各国のビールも是非お楽しみください。

食材

お魚はオープン当初から信頼を寄せている魚屋さんに季節の旬で、その中でもいいものだけを届けてもらいお肉は和牛からブランド豚、鶏、ヨーロッパ産の仔羊、鴨とご用意しています。

野菜、特にハーブは自家栽培にこだわり無農薬で安心・安全で美味しいものを届けします。
小さい畑ですが野菜を無農薬で美味しく丁寧に育てております。農薬を使用しない事で本来の味わいをお楽しみ頂けます。

お店づくり

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イタリアにある片田舎のレストランをイメージしており、店内は壁全体がレンガ調、座り易いソファー席もご用意しております。

バーカウンターはお気軽に、お1人様でもお酒やお食事がしやすい雰囲気をイメージし、装飾はイタリア直送のグッズなどが多数あり大人の方もお子様もお食事だけでなく目でも楽しんで頂けます。

メディア掲載・取材

埼玉ぴあ
【2011. 3.30 発行】
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ぴあ 埼玉食本
【2012.3.30 発行】
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浦和ライフ
【2013.4.11 発行】
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さいたま朝日新聞
【2014.4.25 発行】
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浦和グルメガイド
【 2015.12 発行 】
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モットー

「 クオリティーの高い料理・サービスを食堂で 」
自分達が心から美味しいと思う料理、ワイン、そして、お客様と信頼関係が築ける温かみのあるサービスをお届け出来る様、日々邁進しております。

オーナーシェフ

塩野 陽平 (Yohei Shiono)
ソルティ―ノは氏名の「しおーの」的造語
1982年 埼玉県志木市 出身、志木在住
武蔵野調理師専門学校 34期生

経歴

リーガロイヤルホテル東京メインダイニング、 フランス料理 レストランガーデン、都内フレンチレストラン・ビストロ、イタリアンレストラン、ピッツェリア、軽井沢、日光・ホテル・イタリアンレストラン、さいたま市イタリアンレストラン、勤務

コツコツ、こつこつ、お金を貯め、さいたま市浦和に 2009.2.5にイタリアンFOLUSO OPEN

2009年2月~2017年2月 イタリアンレストラン foluso フォルーソ オーナーシェフ

2017年4月~ ソルティ―ノ ~since 2009 foluso~ 移転 新規OPEN オーナーシェフ

スタッフ

けいこ 妻 (生まれも育ちも志木人・裏ボス)

妻と二人三脚でここまできました。
ソルティーノの黒板などの制作は全て彼女です!(^^)
うちの妻は凄いんです!褒めてあげて下さいね。
高校生からの長い付き合いの、お互いに人生の半分一緒にいます(笑

星ちゃん (ホール責任者)

ソルティ―ノから社員へ、24歳の、冷静なサービス担当の女の子。ワイン猛勉強中!!今までの社員の中で一番の頑張り屋さん。
実家は新潟の錦鯉を扱ったお仕事。お店を開くのが目標!これから期待。

藤原さん

ソムリエ資格を持ち頑張り屋の2児のママ
フォルーソ時代から頼りになります。ワインの事は何でも聞いて下さいね。

立川さん

フォルーソからソルティ―ノで一番長く働く、当店1!元気な2児のママ。お店のエンジン的大切な存在。厨房での調理補助を中心に手伝っていただいてます。

おだとも 彼 紹介

ソルティ―ノから参加してもらいました
保育園時代からの幼馴染。週2ほどディナーで登場!!

リュウちゃん 新座人

真面目な、今どき数少ない好青年くん
これから、しっかり仕事を覚えます。シェフ期待の新人

えりちゃん 新座人

頑張り屋な女の子。自分の未来に生かせるよう頑張ってます